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Endulcorante Natural: Eritritol

El eritritol es un endulcorante natural de sabor limpio y dulce. Tiene cero calorías y es no glucémico (no aumenta el azucar en la sangre), lo cual lo hace apto para diabéticos, además, un dato interesante es que no promueve el desarrollo de caries.

El eritritol es adecuado para endulzar diversos alimentos y bebidas con cero calorías, por este motivo es muy popular entre los seguidores de la dieta cetogénica.

Mercadito Natura y a granel de Santa Ana

COMPRAR ERITRITOL COSTA RICA

 

Podés comprar eritritol en la Tienda Botánicas ubicada en Santa Ana Centro.  Se trata de un mercado con productos naturales, entre los cuáles está el eritritol, el psyllium husk, la espirulina en polvo, elderberries orgánicas, entre otros.

QUE ES EL ERITRITOL?

El eritritol es un poliol, o sea, un alcohol de azúcar que se presenta naturalmente en algunas frutas, tales como las peras y las uvas, también en comidas fermentadas, tales como el vino, la cerveza y el queso.

El eritritol es un polvo blanco cristalino con un sabor parecido a la sacarosa.

 Es sano consumir eritritol?

El eritritol se absorbe rápidamente en el intestino delgado y el organismo lo elimina rápidamente en 24 horas, los efectos secundarios laxantes que a veces se asocian con el consumo excesivo de polioles son improbables en el caso de los alimentos que contienen eritritol.

El eritritol es acariógeno, es decir que no favorece la formación de caries en sus dientes, ya que no altera la flora bucal. La utilidad de los polioles, incluido el eritritol, como alternativas al uso de azúcares y como parte de un programa integral que incluya una buena higiene dental, ha sido reconocida por científicos y autoridades reglamentarias.

Foto de un recipiente con eritritol endulcorante natural

El eritritol es un gran aliado para reducir la ingesta de azúcares simples que solo aportan «calorías vacías», es decir, que no aportan ningún nutriente esencial, solo energía y aumentan el riesgo de obesidad.

 Cual es el mejor sustituto del azucar?

 Como sustitutos del azúcar de origen natural, es importante mencionar también el azucar de abedul, la stevia y la fruta del monge (Monkfruit).  Pero entonces, cuál es la mejor opción?

La realidad es que las cuatro opciones mencionadas en este texto son las mejores y más populares disponibles en el mercado, por lo que cabe decir que la mejor elección depende de las preferencias del consumidor y del uso que se le va a dar. En cuanto al sabor, las que proporcionan un dulzor más similar al azúcar son el eritritol y el azucar de abedul o xilitol.

En cuanto a calorías, el eritritol presenta una cantidad casi nula de 0.2 calorías por gramo, mientras que el azucar de abedul tiene 2.4 calorías por gramo. Tanto la stevia como la fruta del monge tiene zero calorías por gramo, sin embargo suelen ser un poco más costosas.